Skip to main content

SEMESTER 6 DI TEKNOLOGI PANGAN BERSAMA "KETERAMPILAN MANAJEMEN" 1.0

Sumber: www.brainyquote.com

Keterampilan Manajemen

Semester baru dengan mata kuliah baru, yang berarti pula tantangan baru bagi saya dan teman-teman sebagai mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan menjelang tingkat akhir. Sejalan dengan judul mata kuliahnya, melalui kelas "Keterampilan Manajemen", kami akan dibekali oleh skills berkaitan dengan ilmu manajemen dan tentunya difokuskan pada penerapannya di dunia pangan. 

Kata "manajemen" sendiri menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) memiliki arti penggunaan sumber daya secara efektif untuk mencapai sasaran. Pada mata kuliah ini, tugas-tugas yang akan diberikan diharapkan dapat membantu mahasiswa dalam melatih kemampuan manajemennya secara langsung. Ini berarti, pada mata kuliah ini, pembelajaran tidak terbatas hanya membahas mengenai ilmu manajemen yang sifatnya teoritis, tetapi lebih diarahkan ke pembelajaran yang penerapannya relevan di dunia nyata.

The Big Project: P-IRT

Salah satu tugas yang juga dapat dikatakan sebagai "big project" dari mata kuliah ini adalah tugas produksi dan pemasaran produk pangan, serta pengajuan ijin Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT). Pedoman pemberian SPP-IRT diatur dalam Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor Hk.03.1.23.04.12.2205 Tahun 2012 tentang Pedoman Pemberian Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga.

SPP-IRT sendiri adalah jaminan tertulis yang diterbitkan oleh Bupati / Walikota terhadap produk pangan produksi industri rumah tangga bahwa industri tersebut telah memenuhi persyaratan yang ada untuk dengan layak memasarkan produknya. SPP-IRT ini berlaku selama 5 tahun dan dapat diperpanjang. Industri rumah tangga pangan yang sudah mendapatkan SPP-IRT juga akan memperoleh nomor P-IRT. Nomor P-IRT ini sifatnya wajib dicantumkan pada label kemasan pangan. 

Melalui tugas di atas, kemampuan mahasiswa dalam hal manajemen benar-benar diuji. Ini karena, mengajukan P-IRT memang bukan suatu hal yang mudah. Dibutuhkan keahlian dan strategi dalam me-manage berbagai sumber daya yang terbatas secara efesien. 

Pertama, sumber daya dalam hal waktu. Mahasiswa dituntut untuk dapat memanfaatkan kurun waktu satu semester yang terbilang singkat (sekitar 2-3 bulan) dengan baik, mengingat banyaknya persyaratan yang harus dipenuhi dalam mengajukan P-IRT. Selain berkas-berkas yang jumlahnya tidak sedikit, pemohon juga harus mendapatkan Sertifikat Penyuluhan Keamanan Pangan. Sertifikat ini dapat diperoleh dengan mengikuti penyuluhan yang diadakan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten / Kota. Pengadaan penyuluhan biasanya  hanya pada kurun waktu tertentu atau hingga kuota jumlah orang yang mendaftarkan diri mengikuti penyuluhan sudah terpenuhi, yaitu biasanya sekitar 30 orang ke atas.

Kedua, sumber daya manusia atau dalam hal tenaga. Untuk memenuhi tugas ini, saya dan teman-teman akan dibagi ke dalam beberapa kelompok. Setiap kelompok harus dapat memanfaatkan SDM-nya yang terbatas dengan baik, efektif, dan efisien. Pembagian tugas yang konkrit di dalam kelompok menjadi salah satu kunci keberhasilan untuk memastikan segala tugas dapat tertangani. Contoh pembagian yang dapat dilakukan adalah dengan membagi ke dalam tiga lingkup tugas inti, yaitu Produk, Pemasaran, dan Keuangan.

1st Meeting and What's Next?

Pertemuan pertama mata kuliah ini, berisikan tentang penjelasan singkat tentang apa yang akan dipelajari selama perkuliahan, output yang diharapkan dalam mengikuti kelas ini, serta sistem tugas dan penilaian (yang sudah dijelaskan pada tulisan saya di atas). Selain itu, pada pertemuan ini, sudah ada list produk pangan yang akan diproduksi dan dibuat ijin P-IRT nya oleh setiap kelompok. 

Pada pertemuan berikutnya, jumlah pembagian kelompok dan pengundian produk pangan untuk setiap kelompok baru akan dilakukan. Saya akan menceritakan perjalanan saya dan teman-teman dalam menempuh mata kuliah "Keterampilan Manajemen", terutama dalam hal mengajukan ijin P-IRT pada post-post selanjutnya. Tentunya, akan ada lebih banyak informasi yang sifatnya lebih lengkap dan spesifik yang bisa saya berikan kepada Anda, khususnya terkait P-IRT.  

Jadi, tetap stay tuned dan sampai jumpa di post saya berikutnya! :D

Tidak lupa, saya ingin mengucapkan Big Thanks untuk Bapak Albert Kuhon selaku dosen pengampu mata kuliah "Keterampilan Manajemen" atas ilmu dan informasi yang diberikan, dan juga menjadi sumber ide bahasan pada unggahan ini.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Pembekuan Cepat (Fast Freezing) - Aplikasi pada Pembuatan Es Loli dan Bubuk Kopi

Pada post ini, dibahas mengenai teknik pembekuan secara cepat ( fast drying ), beserta dengan aplikasi pada industri pangan. Metode treatment suhu rendah secara cepat pada awalnya ditemukan menggunakan media kotak logam yang didinginkan pada suhu - 40 hingga -50 derajat celcius. Kemudian, ke dalam kotak tersebut dimasukkan bahan yang ingin didinginkan beserta dengan refrigeran yang digunakan. Refrigeran merupakan zat tunggal maupun campuran yang biasanya berwujud cair dan digunakan sebagai  zat pendingin karena memiliki titik didih yang sangat rendah.  Metode suhu rendah banyak diadoptasi oleh industri pangan karena memberikan berbagai keuntungan, terutama mempertahankan kulitas bahan pangan dengan memperpanjang umur simpannya. Selain itu, metode pembekuan secara cepat ( fast freezing ) memiliki keunggulan dibandingkan metode pembekuan biasa. Ini karena ukuran kristal es yang dihasilkan berukuran lebih kecil. Pembentukkan kristal es berukuran besar pada metode pembekuan nor...
Post a Comment
Read more

Intensifikasi Produksi Pangan dengan Peningkatan Efektivitas Fotosintesis

Populasi manusia di dunia semakin meningkat. Diperkirakan pada tahun 2050, populasi dunia dapat mencapai 9,6 miliar jiwa. Peningkatan jumlah manusia ini dikhawatirkan tidak dibarengi dengan peningkatan produksi makanan. Oleh karena itu, dibutuhkan terobosan-terobosan dalam upaya meningkatkan produksi pangan secara global. Secara umum, peningkatan produksi makanan dapat dilakukan secara ekstensifikasi dan intensifikasi. Ekstensifikasi berarti peningkatan produksi dengan  memperluas lahan-lahan untuk dijadikan lahan produksi pangan (pertanian/perternakan). Sementara, intensifikasi lebih ke raha upaya meningkatkan produktivitas hasil pertanian dari lahan yang sudah ada. Ort, dkk. (2015) melalui penelitiannya yang berjudul "Redesigning photosynthesis to sustainably meet global food and bioenergy demand" membahas mengenai upaya peningkatan produksi pangan secara intensifikasi, yaitu dengan meningkatkan efektivitas dari fotosintesis tanaman.  https://biologywise.com Beb...
Post a Comment
Read more

Soto Betawi dari Segi Budaya - Pengaruh Berbagai Bangsa

Sumber: https://id.tastemade.com Makanan Indonesia, Soto Betawi ternyata mendapatkan pengaruh dari berbagai budaya luar Indonesia. Denys Lombard dalam bukunya yang berjudul Nusa Jawa: Silang Budaya bagian kedua berpendapat bahwa makanan soto merupakan salah satu makanan Indonesia yang mendapatkan pengaruh dari bangsa Tiongkok . Beliau pun berpendapat bahwa wajar pengaruh bangsa Tiongkok itu banyak ditemukan di banyak makanan Indonesia, sebut saja siomay (adaptasi dari makanan Tiongkok Shumai), lumpia, dan sebagainya. Salah satu faktor pendukung hal tersebut adalah dikatakan pada zaman dulu mayoritas restoran di nusantara dikelola oleh orang Tiongkok, dan hanya sebagian kecil diisi oleh restoran Padang maupun warung sederhana terbuka di Jawa. Soto sendiri dipercaya merupakan hasil adaptasi dari makanan Tiongkok, cao du (草肚, tsháu-tōo). Terdapat beberapa nuansa budaya atau pengaruh Tiongkok yang melekat di makanan soto. Contohnya penggunaan mi atau bihun dalam beberapa v...
Post a Comment
Read more